晴また曇り、雨の季節。 こんな日は腕をふるって、男料理。   先日、 買った和牛のアキレス腱（牛スジ）を、どう料理するかー。 すると、 自然に素材メニューが浮かんできました。   　　　●薬草 　　...

梅雨の晴れ間、 鬱蒼たるヒノキ林。   その下草に群生する、 オニヘゴ、ヘツカヘゴ。   涼しげに射す木漏れ陽を、 葉いっぱいにハグする、 林間のプリンス・・・。         その下陰に自生するドクダミは、 深緑...

ふるさとの、 海辺を巡る古道。   共生する和草の一群れを見つけました。     　　　スギナ 　　　ヨモギ 　　　ドクダミ                   ...

本日、薬草狩。 春の仕込が始まりました。   野に山に、 清流の岸辺に、 田んぼのあぜ道や山道の木陰に、 春のいのちがあふれています。       ドクダミは根元に泡を吹き、 芳香を放つカキドウシは頭をもたげ、 野アザミは根を張り、 キランソウは紫紺の花...

雨・・・。   氷雨とも春雨ともつかない、 季節の移ろい。   森に入りました。   そのふところに群生する竹林。   ほオ～、美しい節目。   その一つ一つを重ねながら、 無心に天を目指す、孟宗竹。     &nb...

白梅に　メジロはよく似合う。   梅が満開です。   風に誘われ、 ひらりひらりと舞い落ちる、白無垢の花びら。                      ...

鹿児島県大隅半島南部、 辺塚集落に古くから自生している香酸柑橘です。 苦味が少なくさわやかな酸味、ライムに例えられる香りなど、 一般に知られているダイダイとは異なる味わいをもっています。   １０月初旬、 黒潮のミネラルをたっぷり...

本土南端、鹿児島県大隅半島。 亜熱帯と温帯域の分水嶺の渓流沿いに、 アケビが自生しています。 岩走る清流の音を楽しみながら、薄褐色の頭を垂れるアケビ。 １０月初め、いよいよ狩への出陣です。 狩は早すぎると青く、 遅すぎると虫や鳥に持っていかれます。 さらに、強敵は台風。 襲来前に...

ほどよい陰とほどよい日光を好むアマチャヅル。 山道の木陰や竹やぶにツルを広げ、さくさくとした触感に旺盛な生命力を感じさせます。 昨年の正月、大隅半島を大雪が襲いました。 大樹の陰に積雪をまぬがれたアマチャヅルは生き延びましたが、 葉上に雪をかぶったものはいったん凍死。 でもすごいですね、春にはもう芽を出してツ...

入梅前、山道や道路端に淡い紅色の花を咲かせる野アザミ。 大ぶりのものを中心に根こそぎ掘ります。 使用するのはゴボウのような匂いのする根。 切り離されたミミズのような根を丹念に洗い、小一時間乾燥させます。 試しに畑に一株植えてみたら、葉ぶりはよくても根が張らずに失格。 やはり、野草は自生が一番、自然の恵みに感謝...